Chili Pfeffer Grosshandel

Was ist Chili?

Chili bezeichnet die getrockneten oder gemahlenen Früchte von Capsicum-Pflanzen. Die Schoten zeichnen sich durch ihre Schärfe, Farbe und intensives Aroma aus. Es gibt zahlreiche Sorten, darunter Cayenne, Bird’s Eye, Ancho, Chipotle und Kashmiri, jede mit eigenem Schärfegrad und Geschmacksprofil. Chili wird als ganze Frucht, in Flocken oder als Pulver gehandelt. Es wird in Saucen, Snacks, Gewürzmischungen und fermentierten Lebensmitteln verwendet. Der Schärfegrad wird in Scoville Heat Units (SHU) gemessen.

Neben der Küche wird Chili wegen seines Wirkstoffs Capsaicin auch in funktionellen Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten verwendet. In Gewürzmischungen wird es häufig mit Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer kombiniert.

Sorten, Varianten & Formen

Häufige Chilisorten:

• Cayenne: Scharfer, roter Chili, oft gemahlen für Gewürze und scharfe Saucen
• Habanero: Sehr scharf, klassisch in mexikanischen und karibischen Rezepten
• Jalapeño: Mittelscharf, häufig frisch, eingelegt oder getrocknet verwendet
• Bird’s Eye: Sehr klein und sehr scharf, beliebt in südostasiatischen Küchen
• Serrano: Stärker als Jalapeños, ideal für Salsas und Chutneys
  
  

Typische Formen von Chili:

• Frisch: Für Saucen, Eingelegtes oder Frischgerichte
• Getrocknet: Als ganze Frucht oder grob zerkleinert für Brühen und Gewürze
• Chilipulver: Fein gemahlen für Mischungen und Fertiggerichte
• Chiliflocken: Zerkleinerte Schoten, ideal für Toppings auf Pizza, Pasta oder Convenience-Produkte

Erntesaison

Die Erntezeit liegt meist zwischen September und Januar, abhängig von Sorte und Region. Führende Anbauländer sind Indien, China, Mexiko, Peru und Thailand. Preisunterschiede ergeben sich durch Schärfegrad, Trocknungsmethode (Sonne oder Maschine), Capsaicin-Gehalt und Farbe. Leuchtend rote Schoten mit wenig Feuchtigkeit und hohem Capsaicingehalt erzielen höhere Preise. Bio-Zertifizierungen, Sterilisationsmethoden und Mahlgrad wirken sich zusätzlich auf den Preis aus.

Produktionsländer

Indien ist der weltweit größte Chili-Produzent (über 1,7 Mio. Tonnen in 2020), mit Hauptanbaugebieten in Andhra Pradesh, Karnataka und Tamil Nadu. Weitere große Exportländer sind:

• Mexiko: Spezialisiert auf Jalapeño, Habanero und Chipotle
• China: Einer der führenden Exporteure von getrocknetem Chili und Chilipulver
• Indonesien & Thailand: Wichtige Lieferanten für asiatische und globale Märkte

Jedes Ursprungsland bietet unterschiedliche Aromen, Schärfegrade und Verarbeitungstechniken.

Markttrends

Chili wird seit Jahrhunderten weltweit genutzt. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, ist es heute eines der wichtigsten Gewürze weltweit. Es ist gefragt in internationalen Küchen, scharfen Snacks, fermentierten Saucen und pflanzlichen Fleischalternativen. Verbraucher möchten die Schärfe kontrollieren, was zu komplexeren Mischungen führt. Besonders in Premiumprodukten steigt die Nachfrage nach natürlichen Aromen und regionaltypischen Gewürzen.

Chilihändler & Hersteller

Auf Nutrada finden Sie zertifizierte Chili-Hersteller mit Produkten in verschiedenen Formen: ganz, in Flocken oder gemahlen. Viele Anbieter ermöglichen zusätzliche Verarbeitung wie Hitzebehandlung, Dampfsterilisation oder spezielle Mahlgrade.

Chili in Großpackungen

Chili wird üblicherweise in lebensmittelsicheren Säcken oder Kartons zu 10 - 25 kg geliefert. Ganze Schoten eignen sich für Gewürzmischungen oder Teeansätze, während gemahlener Chili für Rubs und Trockenmischungen verwendet wird. Großabnehmer profitieren von stabiler Verfügbarkeit, Preisvorteilen und besserer Planbarkeit.

Chili unter Eigenmarke

Sie möchten eine eigene Produktlinie aufbauen? Nutrada vermittelt Hersteller, die Chili-Produkte als Private Label liefern, in Beuteln, Gläsern oder Großpackungen. Unsere Partner übernehmen Verpackung, Etikettierung und Dokumentation nach Wunsch.

Bio-Chili

Bio-Chili wird ohne synthetische Pflanzenschutzmittel oder Dünger angebaut und entspricht Standards wie EU-Bio oder USDA Organic. Beliebt bei Marken mit Fokus auf Nachhaltigkeit und natürliche Inhaltsstoffe.

Chili Lieferanten

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