Pfeffer Grosshandel

Was ist Pfeffer?

Pfeffer (Piper nigrum) ist die getrocknete Frucht der Pfefferpflanze und zählt zu den weltweit beliebtesten Gewürzen. Er ist bekannt für sein intensives Aroma und seine Schärfe. Ursprünglich stammt Pfeffer aus Südindien und wird heute als „König der Gewürze“ bezeichnet. Er wird oft zusammen mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili verwendet.

Sorten, Varianten & Formen

Pfefferfarben

Die Farbe von Pfeffer hängt vom Erntezeitpunkt und der Verarbeitung ab:

• Schwarzer Pfeffer: Getrocknete, fast reife Beeren mit Schale; kräftig im Geschmack
• Weißer Pfeffer: Vollreife Beeren, von denen die äußere Schale entfernt wurde; milder im Aroma
• Grüner Pfeffer: Unreife Beeren, durch Gefriertrocknung oder Salzlake konserviert
• Roter Pfeffer: Vollreife Beeren mit ausgewogener Süße und milder Schärfe

Pfefferformen

Pfeffer wird hauptsächlich in diesen Formen angeboten:

• Ganze Pfefferkörner: Ideal für Gewürzmühlen oder lange Garprozesse
• Gemahlener Pfeffer: Standardform für Gastronomie und Haushalt
• Grob zerstoßener Pfeffer: Für Rubs, Marinaden und grobkörnige Gewürzmischungen

Erntesaison

Die Erntezeit liegt meist zwischen Dezember und März, je nach Anbauregion. Hauptproduzenten sind Vietnam, Indien, Indonesien, Brasilien und Sri Lanka. Der Marktpreis wird beeinflusst durch Erntemengen, Logistikbedingungen und Nachfrage. Beim Export in die EU muss die Verordnung (EG) Nr. 396/2005 beachtet werden, insbesondere im Hinblick auf Pestizidrückstände und verbotene Begasungsmittel wie Ethylenoxid (ETO). Qualitätskriterien umfassen Feuchtigkeitsgehalt, Keimbelastung und Verpackungseignung zur Haltbarkeitsverlängerung.

Herkunftsländer

• Vietnam: Weltweit führender Pfefferproduzent mit über 40 % Marktanteil (Stand 2023)
• Indien: Bekannt für hochwertigen Pfeffer aus Kerala und Karnataka
• Indonesien: Liefert schwarzen und weißen Pfeffer für den globalen Handel
• Brasilien: Bedeutender Exporteur von schwarzem Pfeffer für Europa und Nordamerika
• Malaysia: Fokus auf umweltschonenden Anbau und Anbieter von Bio- und Spezialpfeffer

Markt trends

Pfeffer hat eine lange Geschichte, früher wurde er als Zahlungsmittel verwendet und zur Konservierung eingesetzt. Heute ist er ein Schlüsselgewürz in internationalen Mischungen und Convenience-Produkten. Die Nachfrage nach nicht bestrahltem, biozertifiziertem Pfeffer nimmt stetig zu, vor allem im Premiumsegment und bei Herstellern, die auf natürliche Konservierung setzen. Pfeffer bleibt ein zentrales Gewürz mit stabiler Nachfrage, hoher Skalierbarkeit und globaler Relevanz.

Pfeffer hersteller

Im Nutrada-Netzwerk finden Sie geprüfte Hersteller von lebensmitteltauglichem Pfeffer in verschiedenen Verarbeitungsformen, geeignet für Industrie, Einzelhandel oder Gewürzmischungen.

Pfeffer in Großpackungen

Pfeffer wird typischerweise in Verpackungseinheiten von 5 bis 25 Kilogramm angeboten, etwa in lebensmittelechten Säcken, Kartons oder Fässern. Großbestellungen bieten Preisvorteile bei Langzeitverträgen und sorgen für gleichbleibende Qualität über verschiedene Chargen hinweg. Ganze Pfefferkörner sind bei trockener, kühler Lagerung 24 bis 36 Monate haltbar. Häufig nachgefragte Standards: BRC, IFS oder FSSC 22000 (GFSI-konform).

Pfeffer Private Label

Unsere Partner bieten Private Label-Verpackungen für Pfeffer an. Mögliche Optionen: Gläser, Beutel oder Sachets, geeignet für Einzelhandel und Gastronomie. Die Mindestbestellmenge liegt in der Regel bei 500 Einheiten pro Verpackungsvariante.

Bio-Pfeffer

Bio-Pfeffer wird ohne synthetische Mittel angebaut und ist zertifiziert nach EU Organic, USDA Organic oder India Organic. Zertifizierungen erfolgen durch Stellen wie ECOCERT oder Control Union. Käufer von Bio-Pfeffer verlangen üblicherweise: Rückstandsanalyse, COA, klare Trennung von konventioneller Ware und möglichst dampfsterilisierte Verarbeitung zur Wahrung der Lebensmittelsicherheit ohne Qualitätsverlust.

Pfeffer lieferanten

Nutrada bringt Sie mit zuverlässigen Pfeffer lieferanten aus Vietnam, Indien, Indonesien, Brasilien und Malaysia in Kontakt. Vergleichen Sie Anbieter anhand von Herkunft, Zertifikaten, Verarbeitung und logistischen Optionen, direkt auf unserer Plattform.

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