Cashew-Sorten im Detail

Nicht alle Cashewnüsse sind gleich in Qualität oder Preis. Im B2B-Handel ist es wichtig, die verschiedenen Cashew sorten zu verstehen. Dies hilft bei der Auswahl in Bezug auf Aussehen, Größe, Verwendung, Preisgestaltung und Verkauf. In diesem Leitfaden erklären wir die Unterschiede zwischen den Sorten.

Was Sind Cashew Sorten?

Cashew sorten sind Klassifizierungen, bei denen die Nüsse nach Größe, Farbe, Form und Qualität sortiert werden. Diese Standards erleichtern die Kommunikation zwischen Käufern und Lieferanten und sorgen dafür, dass das Produkt den Erwartungen in Optik und Leistung entspricht.

Wie Werden Cashew Sorten Bestimmt?

Die Einteilung erfolgt nach internationalen Standards, vor allem von Organisationen wie dem Cashew Export Promotion Council of India (CEPCI) und der Vietnam Cashew Association (VINACAS). Die Qualitätsbeurteilung basiert auf Kriterien wie: Größe, Farbe, Form und Mängel.

Ganze Cashewnüsse werden in folgende Kategorien unterteilt: White Wholes (WW), Scorched Wholes (SW), Dessert Wholes (DW) und Scorched Seconds Wholes (SSW).

Bruchware umfasst: Butts, Splits, Large White Pieces (LWP), Scorched White Pieces (SWP), Small Pieces (SP), Baby Bits (BB) und Dessert Pieces (DP).

Ganze Cashewnüsse

Ganze nüsse werden nach Größe und Farbe klassifiziert. Hier sind die häufigsten Größen:

• W-180: Bekannt als „König der Cashews“ – die größte und hochwertigste Sorte.
• W-210: Auch „Jumbo-Cashew“ genannt, etwas kleiner als W-180.
• W-240: Große, weiße nüsse, die stark nachgefragt werden.
• W-320: Die am häufigsten gehandelte Sorte; mittelgroß und preislich attraktiv.
• W-450: Etwas kleiner als W-320, kostengünstiger bei guter Qualität.
  
  

Scorched Whole Cashews (z. B. SW180, SW210, SW240, SW320) sind beim Rösten leicht gebräunt. Sie sind günstiger, behalten aber ihren Nährwert und eignen sich gut für die Lebensmittelverarbeitung.

Gebrochene Cashew Sorten

Gebrochene Cashew sorten werden eingesetzt in Nussmusen, Backwaren, Süßwaren und industriellen Anwendungen, bei denen ganze nüsse nicht erforderlich sind:

• Butts (B): Halbe nüsse, ideal für industrielle Verarbeitung.
• Splits (S): Natürlich gespaltene nüsse, gut für Snackmischungen.
• Large White Pieces (LWP): Gleichmäßige Stücke für Müsliriegel und Granola.
• Small White Pieces (SWP): Kleine Stücke für Aufstriche, Soßen und Ummantelungen.
• Baby Bits (BB): Sehr feine Stückchen, geeignet für industrielle Anwendungen.

Diese Sorten bieten eine kosteneffiziente Lösung für die Massenproduktion.

Dessert Cashew Sorten

Dessert-Cashew sorten sind Produkte, die nicht den Standards für ganze oder hochwertige gebrochene nüsse entsprechen, aber dennoch in Desserts, Überzügen und Mischungen verwendet werden:

• Dessert Wholes (DW): Ganze nüsse mit leichten Mängeln oder Farbabweichungen, genutzt in Süßwaren und Gewürzmischungen.
• Scorched Dessert Wholes (SDW): Leicht gebräunte nüsse mit gutem Biss, aber dunkler Farbe.
• Dessert Pieces (DP): Kleinere Stücke zu günstigem Preis, verwendet in Dessertrezepten, Toppings und Pasten.

Diese Cashew sorten bieten eine wirtschaftliche Alternative für Hersteller von Gebäck und Süßwaren.

Herkunftsländer von Cashew

Verschiedene Regionen spezialisieren sich auf bestimmte Cashew sorten:

• Vietnam: Größter Exporteur weltweit; liefert u. a. WW320, WW240 und Bruchware.
• Indien: Bekannt für hochwertige WW180 und WW210, besonders für Premiumprodukte.
• Elfenbeinküste & Westafrika: Hauptlieferanten von Rohcashews, die meist in Asien verarbeitet werden.
• Brasilien & Indonesien: Aufstrebende Produzenten mit Fokus auf WW240 und WW320.

Die Richtige Cashew Sorte Wählen

Bei der Auswahl der passenden Cashew sorten sollten Unternehmen Folgendes beachten:

• Verwendungszweck: Ganze nüsse für Snacks, Bruchware für Weiterverarbeitung.
• Preissensibilität: WW180 und WW210 sind Premium, WW320 und Bruchware günstiger.
• Verfügbarkeit: Sorten wie WW320 sind weit verbreitet und ermöglichen stabile Versorgung.
• Zertifizierungen: Bio, Fair Trade oder HACCP sind für bestimmte Märkte erforderlich.

Der Bezug von Cashew sorten über verlässliche Lieferanten gewährleistet Qualität und Einhaltung internationaler Standards.

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