Datteln sind sehr wichtige Trockenfrüchte in der Lebensmittelindustrie. Sie werden wegen ihrer natürlichen Süße, ihrer langen Haltbarkeit und ihrer vielseitigen Verwendbarkeit in der Lebensmittelverarbeitung geschätzt. Die Nachfrage nach Datteln steigt in Bereichen wie Süßwaren, Backwaren und gesunder Ernährung. Deshalb sollten B2B-Einkäufer die verschiedenen verfügbaren Dattelsorten kennen. Dieser Leitfaden bietet Informationen über die wichtigsten kommerziellen Dattelvarianten, ihre Eigenschaften und Tipps für den Einkauf über Plattformen wie Nutrada.
In der Lebensmittelbranche ist Wissen entscheidend. Wer die verschiedenen Dattelsorten kennt, kann sein Lieferkettenmanagement erheblich verbessern. Jede Sorte hat eigene Merkmale wie Textur, Süße und Haltbarkeit. Diese Eigenschaften wirken sich auf die Lagerung und die Kundennachfrage aus. Durch das Wissen über die verschiedenen Sorten können fundiertere Entscheidungen getroffen werden, die Effizienz und Transparenz in der Lieferkette fördern.
Datteln gehören zu den vielfältigsten und wertvollsten Früchten auf dem Weltmarkt. Zu den beliebten Sorten gehören: Ajwa, Ambera, Aseel, Barhi, Deglet Noor, Halawi, Khadrawy, Khudri, Mazafati, Medjool, Piarom, Rabbi, Safawi, Sayer, Sukkari, Thoory (Thuri), Zahidi.
Im Folgenden stellen wir einige der beliebtesten Sorten näher vor.
Medjool-Datteln, oft als „König der Datteln“ bezeichnet, sind bekannt für ihre große Größe, weiche Textur und ihr reiches, karamellartiges Aroma. Sie stammen ursprünglich aus Marokko, werden heute aber hauptsächlich in den USA und im Nahen Osten angebaut. Medjool-Datteln sind besonders beliebt bei Verbrauchern, die nach einem natürlichen Süßungsmittel oder einem nahrhaften Snack suchen.
Deglet-Noor-Datteln gelten als „Königin der Datteln“. Diese halbtrockenen Datteln haben ein mildes Aroma und eine feste Textur, wodurch sie sich gut zum Naschen und Kochen eignen. Sie stammen aus Algerien, werden aber auch in Tunesien und den USA angebaut.
Barhi-Datteln zeichnen sich durch ihre besondere Textur und ihren butterscotchartigen Geschmack aus. Anders als viele andere Datteln werden sie meist frisch verzehrt. Sie stammen ursprünglich aus dem Irak, werden aber mittlerweile auch in den USA und Ägypten angebaut.
Ajwa-Datteln haben eine große kulturelle Bedeutung im Nahen Osten, besonders in Saudi-Arabien, wo sie hauptsächlich angebaut werden. Diese kleinen, dunklen Datteln haben einen intensiven, fruchtigen Geschmack und werden oft wegen ihrer vermuteten gesundheitlichen Vorteile konsumiert.
Zahidi-Datteln sind bekannt für ihre goldene Farbe und ihren nussigen Geschmack. Diese halbtrockenen Datteln eignen sich sowohl als Snack als auch als Zutat in Rezepten. Sie stammen vor allem aus dem Irak und den USA.
Die Wahl der richtigen Dattelsorte hängt vom Verwendungszweck, den Verarbeitungsvorgaben und dem Preis ab. Einkäufer sollten Faktoren wie Feuchtigkeitsgehalt, Textur, Zuckergehalt und Lagerfähigkeit berücksichtigen, wenn sie Großhandelslieferanten auswählen. Der weltweite Dattelmarkt hatte im Jahr 2024 einen Wert von 31,03 Milliarden USD und soll bis 2032 auf 49,14 Milliarden USD wachsen. In den USA ist Kalifornien der wichtigste Anbaustaat und produziert den Großteil des nationalen Volumens.
Nutrada hilft Unternehmen, zuverlässige Dattel lieferanten zu finden. Diese Anbieter bieten Bulk-Optionen für Produktion und Großhandel. Einkäufer können nach Dattelsorte, Herkunft, Verarbeitungsmethode (z. B. entsteint, gewürfelt oder als Paste) und Zertifizierungen (wie Bio oder Fair Trade) filtern. So können gezielt branchenspezifische Anforderungen erfüllt werden.
Weltweit gibt es viele verschiedene Dattelsorten. Über 200 Sorten sind namentlich bekannt, aber die genaue Anzahl variiert je nach Region. Im kommerziellen Handel sind jedoch nur etwa 10 bis 15 Sorten weit verbreitet.
Medjool-Datteln gelten als hochwertige, weiche Datteln mit intensivem Aroma, ideal für den Direktverzehr und Premiumprodukte. Deglet Noor ist halbtrocken und eignet sich besser für die industrielle Verarbeitung und als Zutat in Großmengen.
Das hängt vom Einsatzzweck ab. Medjool gilt als beste Wahl für hochwertigen Einzelhandel, Deglet Noor ist optimal für industrielle Zwecke, und Ajwa hat in bestimmten Märkten eine religiöse und kulturelle Bedeutung.
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