Vertrauen ist alles in der Lebensmittelbranche, besonders in einer Welt, in der täglich Lebensmittel rund um den Globus transportiert werden. Damit Unternehmen und Länder nach denselben Regeln arbeiten, braucht es einen klaren und einheitlichen Ansatz für Lebensmittelsicherheit. Genau deshalb sind Lebensmittelsicherheitszertifizierungen heute unerlässlich für Unternehmen im B2B-Lebensmittelmarkt.
Lebensmittelsicherheit umfasst alle Maßnahmen zur Vermeidung von Krankheiten, Kontamination und Verderb von Lebensmitteln. Dazu gehören die richtige Handhabung und Lagerung, hygienische Produktionsbedingungen sowie Produktprüfungen. Das Hauptziel der Lebensmittelsicherheit ist es, die Gesundheit der Verbraucher zu schützen, indem sichergestellt wird, dass Lebensmittel sicher zum Verzehr sind und gesetzlichen Vorschriften entsprechen. Lebensmittelsicherheit ist nicht dasselbe wie Fair-Trade-Zertifizierung, und auch halal- oder koscher-Zertifizierungen zählen nicht zu Lebensmittelsicherheitsstandards.
Lebensmittelsicherheitszertifizierungen belegen, dass die Produkte, Prozesse und Anlagen eines Unternehmens den wichtigsten Hygienestandards entsprechen. Diese Zertifikate werden von anerkannten Organisationen vergeben und stellen sicher, dass Lebensmittel sicher produziert, verarbeitet und geliefert werden. Sie dienen dazu, Kontamination zu verhindern, die Rückverfolgbarkeit zu verbessern und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften auf internationalen Märkten nachzuweisen.
Eine Lebensmittelsicherheitszertifizierung deckt alle wesentlichen Bereiche ab, die für sichere Lebensmittel und ordnungsgemäße Handhabung erforderlich sind, darunter Hygiene und Reinigung, Risikomanagement (z. B. HACCP), Rückverfolgbarkeit, Lieferantenkontrolle, sichere Verarbeitung, Schulung von Personal und Anforderungen an Betriebsstätten.
Für B2B-Unternehmen verringern diese Zertifizierungen Risiken, verbessern die Produktqualität und zeigen Verantwortungsbewusstsein. Sie ermöglichen den Zugang zu internationalen Märkten, beschleunigen die Zulassung durch Kunden und stärken das Vertrauen von Geschäftspartnern und Behörden. Letztlich beweisen sie, dass ein Unternehmen Lebensmittelsicherheit ernst nimmt.
Jedes Unternehmen, das Lebensmittel produziert, verarbeitet, verpackt oder vertreibt, sollte eine Zertifizierung in Betracht ziehen. Das gilt besonders für Firmen mit internationalem Handel oder für Lieferanten großer Einzelhändler und Hersteller. Aber auch Lohnverpacker, Lagerhäuser und Transportunternehmen sind betroffen.
Lebensmittelsicherheitszertifizierungen folgen internationalen Standards für den Umgang, die Verarbeitung und Kontrolle von Lebensmitteln, um Risiken zu vermeiden. Die Global Food Safety Initiative (GFSI) prüft wichtige Zertifizierungsprogramme, um Konsistenz und Zuverlässigkeit in verschiedenen Märkten sicherzustellen.
Zu den anerkannten GFSI-Standards gehören:
Darüber hinaus ist HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ein zentrales Element fast aller Lebensmittelsicherheitskonzepte. Es geht darum, potenzielle Gefahren in der Lebensmittelproduktion zu erkennen und zu kontrollieren, häufig ist es eine verpflichtende Grundlage für die Zertifizierung.
Die Global Food Safety Initiative (GFSI) ist eine internationale Zusammenarbeit mit dem Ziel, Lebensmittelsicherheitsstandards weltweit zu harmonisieren. GFSI vergibt keine eigenen Zertifizierungen, sondern erkennt verschiedene Zertifizierungsprogramme an und bewertet sie anhand einheitlicher Sicherheits- und Qualitätsanforderungen.
Ziel der GFSI ist es, Mehrfach-Audits zu reduzieren, Kosten für Unternehmen zu senken und das Vertrauen der Verbraucher in die Lebensmittelsicherheit zu stärken. Durch die Vereinheitlichung von Standards erleichtert GFSI die Einhaltung von Vorschriften für Unternehmen mit globaler Präsenz. Weitere Informationen findest du in unserem Artikel: GFSI - Was ist das?
Lebensmittelsicherheitsvorschriften sind gesetzliche Vorgaben, die den sicheren Umgang mit Lebensmitteln, die richtige Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit in der Lieferkette gewährleisten sollen. Diese Regeln legen Anforderungen an Hygiene, Verarbeitung, Lagerung und Vertrieb fest. Auch wenn sie je nach Land unterschiedlich sind, orientieren sich viele an internationalen Richtlinien wie dem Codex Alimentarius der FAO und WHO.
In der EU gilt das Allgemeine Lebensmittelrecht (EG 178/2002) für alle Mitgliedstaaten. In den USA regelt der Food Safety Modernization Act (FSMA) die Vorsorge statt bloße Reaktion. Weitere wichtige Behörden sind die CFIA in Kanada, FSSAI in Indien und SAMR in China.
Diese Gesetze verlangen häufig den Einsatz von Systemen wie HACCP und arbeiten mit freiwilligen Zertifizierungen zusammen, um die Lebensmittelsicherheit weltweit zu gewährleisten.
Finden Sie mit Nutrada in weniger als einer Minute den richtigen Lieferanten für Ihre Lebensmittelzutaten.
Nutrada - Sourcing made easy.
